Le Parchemin Culinaire

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Galerie de photos

    Mariage

    Avant-propos 1.0

    3/12.95$

    • Pogo chorizo tempura à la mayo truffé
    • Mini burger Angus & confiture à l'oignons (fromage) 
    • Mini burger porc éffiloché, fromage de chèvre, sauce signature Bbq, roquette
    • Arancini pleurotte bleu & gouda fumé                                          

    Avant-propos 2.0

    3/12.95$

    • Terrine de bison & canneberges 
    • Tartare de boeuf pistache & fromage de chèvre (Brandy)
    • Tartare de saumon fraise & pesto basilic 
    • Piqué saucisse Oktoberfest & poivrons rôti (fromage suisse) 
    • Shooter bloody césar (prosciuotto & crevette glacé au cognac) 
    • Tataki de thon & pacane, lardons confite
    • Tataki de boeuf façon hoisin & panais 
    • Canapé concombre & mousse de gravlax au whisky 

    L'introduction 1.0

    • Potage au 5 oignons
    • Velouté de courge butternut caramélisées à la bière rousse 
    • Potage brocoli & choux fleur (viande fumée) 

    L'introduction 2.0

    • Salade mesclun à la réduction balsamique & érable, juliennes de concombres & betteraves, crostini au brie caramélisé au miel & pacanes confites 12$
    •  César déconstruite, roulade de prosciutto, capron frit sur tige, émulsion césar, copeaux de parmesan  11.25$
    • Crevettes géantes, purée de panais froide, brunoise poivrons rouge grillés & pousse au goût du chef  13$
    • Poêlée d'une pétoncle & pleurottes jaune au fond de boeuf & lardon (émailler de pleurotte jerk)  13.75$
    • Roquette, radicchio & croquant au fro

    La Tablée

    • Mignon de boeuf & brie, signature à la truffe, chips de yucca salées  48$
    • Jarret d'agneau braisé caramélisé au cognac  42$
    • Volaille farci choux Kale & tomates séchées, crèmeuse olive verte à la truffe, chips prosciutto   38.75$
    • Volaille au 3 champignons truffés, fromage gouda fumé 41$
    • Fesse de bison à la moutarde & mini pétoncles froides glacées au Honey Jack 44$ 
    • Côtes courtes laquées signature BBQ & Honey Jack  42$
    • Saumon au safran & trilogie du cochon (crumble de flanc de porc braisé , lardon 41.75

    En conclusion à la demande

    • Cakepop (choix de variété sur demande)     
    • Crème brulée pistache & Kentucky Bourbon     
    • Duologie avalanche à l'érable & framboises (chantilly écossais)
    • Tablée du Parchemin (self service)

    Le rappel (la fin de soirée)

    12$/min par personnes

    • Bar à poutine
    • Bar à bonbons
    • Bar à pizza ($)
    • Bar à grillade de Valleyfield

    Banquet (Buffet chaud)

    1.0

    45-65$

    • César du Parchemin (câpres frits) 
    • Betteraves fraîches, roquette & fromage de chèvre croquant  
    • Quinoa & couscous, miel & réduction balsamique 
    • Grecque & feta 
    • Pennine mayonnaise à l'érable & balsamique, pesto basilic 
    • Salade de choux rouge & épices Montréal 
    • Céleri rave & pommes caramélisées 

    1.1

    • Potage au 5 oignons
    • Velouté de courge butternut caramélisées à la bière rousse 
    • Potage brocoli & choux fleur (viande fumée) 

    2.0

    • Fettucini à la truffe, porc éffiloché & champignons
    • Linguini crèmeuse bacon & roquette
    • Pennine méditéraneen (tomates sèchés, & feta) 
    • Mac & cheese chorizo aux 3 fromages  (parmesan, Louis-Cyr, havarti vieilli)
    • Côtes levées au Jack Daniel 
    • Mignon de porc chutney à la pêche
    • Jambonneau braisé au Whisky 

    2.1

    • Épaule de boeuf angus, sauce signature truffée
    • Poulet grillé salsa maison à la mangue
    • Macreuse de boeuf braisé, chimichurri & jus à la bière  
    • Poulet grillé au brie & pesto ciboulette 
    • Onglet de boeuf asiatique façon Tum-Yum 
    • Poulet grillé câpres & olive Kalamata
    • Saumon épinard & fromage de chèvre 
    • Poulet grillé  façon kimchi & érable local ferme lussier
    • Saumon à l'aneth frais, cornichons & câpres 

    3.0

    • Tablée du Parchemin
    • Duologie avalanche à l'érable & framboises (chantilly écossais)      

    Chef à la maison

    Notre tablée

    à venir

    Buffet chaud

    à venir

    Cocktail dinatoire

    à venir

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    Le Parchemin Culinaire

    871 Rue Dufferin, Granby, Quebec J2H 0T7, Canada

    Horaires

    Ouvert aujourd'hui

    07 h 00 – 18 h 00

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